续易牙遗意

糖一层梅子一层薄荷入瓮封固候三五日糖溶作水浸梅子稍皱取食可佳。

盐梅方：梅子一十觔盐随意紫苏那去黑水一层梅一层盐并紫苏用竹叶一把并矾煎汤冷去竹叶倾在梅子内晒如红入于瓶中就入盐梅卤平瓶口用油纸并箬缚瓶口入井中至九月初间可撩放冷处。

薄荷梅方：用半青半黄梅子少用盐晒干作霜梅打碎核用薄荷一层糖一层梅子一层入瓮中晒半个月不用糖蜜浸尤妙。

梅汤：黄梅一觔蒸熟用炒盐三两入在瓮器内晒。

梅丝汤：青梅一觔用炒盐三两生姜丝甘草末椒皮一同打拌梅子切丝用。

木樨汤：用木樨花一觔去心拣净碾碎炒盐三两甘草末三两一同打拌放在瓶内却将油单纸并箬缚瓶口十分紧要锅中汤内煮三四次后旋取调汤吃甚香每两花该甘草末并炒盐各二钱。

五味子汤：五味子一觔广安军地产酒四两浸润一宿甘草四两生姜四两白芷一两炒盐四两右件焙干为衣。

香澄汤：用大澄子七觔去核烂研炊饼三个经宿者去皮用右为一处捣细焙干为末入甘草末半两檀香甘松藿香少许炒盐旋点服。

姜砂汤：生姜一觔砂仁半斤去膜甘草二两生姜切作片三件匀作一处用盐打拌一夜日内晒干磨作末白汤调服。

橘红汤：橘皮一觔十二两去白穰洗净取半斤甘草二两四钱焙干取二两青盐二两白檀一两取九钱生姜一觔去皮洗净焙干取一两半右为细末白汤点服。

萨婆虀：如藏菜去叶择嫩枝茎八觔头切开如梗细白萝卜二觔冬瓜去皮取厚去练二觔菠菜去细梗根净取梗四觔大胡萝卜去皮二觔连须葱白一觔甘露子二觔已上俱切作寸许炒箕豆半升去壳茴香莳萝各一两白盐一觔水一斗半澄去盐脚淘净米泔澄清一斗半石件拌匀入新橘皮丝生姜丝各四两下缸捺实箬叶盖满竹片栓定却下盐水米泔浸菜面三四寸以小石轻压密封缸口半月熟冬至前造。

糖瓜法：生甜瓜一斤切小块盐七钱淹一宿捞起以汁煎一滚候冷入瓜拌晒一日晒干为上后用糖四两醋一碗磁器浸之再入茴香砂仁青花椒紫苏生姜丝少许尤佳。

藏茄子法：先将淋过淡灰放在空处阴干积受于秋月中日将脯时连蒂摘下随意多少将前灰一层衬底以茄子一层又以灰盖每箩可装茄子四层以灰尖为率放空屋无风处再不动移正月用。

续易牙遗意终