野菜博录

钦定四库全书

　子部四
野菜博録


　农家类
提要
【臣】等谨案野菜博録四卷明鲍山撰山字元则号在斋婺源人尝入黄山筑室白龙潭上七年备尝野蔬诸味因次其品彚别其性味详其调制着为是编分草部二卷木部二卷草部叶可食者自大蓝至秋角苖一百四十二种木部叶可食者自茶树柯至藩篱枝五十九种花可食者自腊梅至欛齿五种实可食者自青舍子条至野葡萄二十五种花可食者槐树栾花木房木三种叶实可食者杏树至石榴十九种花叶实俱可食者松树至旁其五种叶皮实俱可食者榆钱至老儿树四种并图绘其形以备荒歳盖明之末造饥馑相仍山作此书亦仁者之用心乎所録广于王磐野菜谱较明周宪王救荒本草亦互有出入木饥金穰理可先知尧水汤旱数亦莫遁有备无患不厌周详茍其有益于民命则王道不废焉书虽浅近要亦荒政之一端也乾隆四十六年十二月恭校上
总纂官【臣】纪昀【臣】陆锡熊【臣】孙士毅
总　校　官【臣】陆　费　墀
钦定四库全书
野菜博录卷一
明　鲍山　撰
草部
大蓝一名菘蓝一名葳马蓝人家园圃中苖高尺余叶类白菜叶防厚狭窄尖淡粉青色茎稍间开黄花结小荚其子黑色味苦性寒无毒
食法叶煠熟水浸去苦味油盐调食
大蓟苗高三四尺茎五棱叶似大花苦苣菜叶茎叶多刺叶中心开花淡紫色味苦性平无毒根有毒
食法嫩苗叶煠熟水淘去苦味油盐调食
刺蓟菜本草名小蓟俗名千针草处处有之苗高尺余叶似苦苣叶茎叶俱有刺叶中心出花头如红蓝花青紫色叶味甘性凉无毒
食法采嫩苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食
山苋菜本草一名牛膝一名百倍一名脚斯蹬一名对节菜苗高二尺茎方青紫色叶对节生如牛膝状叶似苋菜叶皆对生开花作穗根味苦酸性平无毒叶味甘防酸
食法采苗叶煠熟换水浸去酸味淘浄油盐调食
兎儿丝生田野中其苗就地拖蔓节间生叶如指顶大叶邉似云头様开小黄花苗叶味甜
食法采苗叶煠熟水浸油盐调食
粉条儿菜生田野中其叶初生就地丛生长则四散分垂叶似萱草叶痩细防短叶间撺葶开淡黄花叶味甜食法采叶煠熟淘洗浄油盐调食
歪头菜生山野中细茎