旧京遗事

名勋戚以避名客贵游之扰，亦有文物点染，藉公卿名士以得名者。然京师五方杂处，倡家献笑颇各不同。秦、吴异俗，楚、晋分路，人殊其方，方殊其好，倚门者各以意求之，而诸方之好，无所不厌，则倡家之大都也。唐、宋有官妓侑觞，本朝惟许歌童答应，名为小唱。而京师又有小唱不唱曲之谚，每一行酒止，传唱上盏及诸菜，小唱伎俩尽此焉。小唱在莲子胡同，门与倡无异，其殊好者，或乃过于倡，有耽之者，往往与托合欢之梦矣。倡家见客，初叩头惟谨，今惟小唱叩头，然非朝士亦否也。小唱出身，山东临清、浙江之宁绍，朝士有提挈之者，或至州县佐贰，次则为伶人。
燕、赵多悲歌，故今京师家擅琵琶之能，有以琵琶教者，书之于市门，等差其部之高下。余在都，楼北有杨家琵琶也，月明之夜，往往弹琵琶，唱至斗转，繁弦密指，慷慨萧凉，南客泣听吞声而起五湖之思也。
院本杂剧肇于金、元全盛之时，然今京师所尚戏曲，一以昆腔为贵。常州无锡邹氏梨园，二十年旧有名吴下，主人亡后，子弟星散。今田皇新家伶生、净，犹是锡山老国工也。阳武侯薛氏诸伶，一旦是吴江人，忆是沈姓，大司农倪元璐为翰林日，甚敦宠爱，余见时已鬑鬑须矣。
宋朝京师上阁衙香、仪鸾司绿烛，并天下所不及。今京师本司刘鹤之香流闻不歇，而官烛未有名。然京师但称蜡，如内库之黄白蜡，皆言烛也。
宋内库酒法，自柴世宗破河中，李守贞得匠人，至汴苑，循用其法。今京师内库酒法不传于外，惟南和刁酒，四远有名，而以酪浆为之者贵。易州酒如江南之三白，泉清味冽，旷代老老春。刑部街以江南造白酒法酝酿酒浆，卖青蚨尤数倍，如玉兰腊白之类则京师之常品耳。
京师食酱取给于海岱门外弥陀寺，城中西北隅取给于郭外酒醋店。刑部街田家温面出名最久，庙市之日，合食者不下千人，亦缘垄断得地，街前后有铁匠、手帕等胡同，皆诸曹邸寓。庙市之日，五方饥渴，饮食之场，人所骛也。内官家人呼为猫食，实南方糖果，诸出崔猫食店，市利与田家等。
京师筵席以苏州厨人包办者为尚，余皆绍兴厨人，不及格也。然宋世有厨娘作羊羹，费金无比。今京师近朴，所费才厨娘什之一二耳。
京师风高，不许放纸鸢，许养鸽，翦其翎，不许远举。