香山县乡土志

，号古镇机。草麴《广东新语》云：酒山在香山境，以其白泥为饼，杂药物酿之。按酒山，今不详所在。又云：草麴，以山桔、辣蓼、马蓼之属和豆与米饭而成，香山则用板杏，然味太甘，有毒。重酝酒以糯饭和麴，置浓酒中，二三年饮之。小榄乡最良。又有黑米酒菊花酒，亦美。酒娘腊月以糯米与饼及水酝而成。糟泲其汁藏物不坏。黄酒小榄乡善造之甜不能致远，可入药。蜜酒邑人善为之，有藏至二三年者。大醋出小榄乡良。色深黄大率以黄酒为之，较浙醋殊胜。煎盐邑人有煎树叶为盐者，已见上天产植物类。若能精研制法，亦生利一大宗也。竹器竹合、竹篮之类大小不一，编竹丝为之，细密精致，有小如拳者，邑城制良。榄都人制卍字竹合，尤坚细，盛水不漏。阅数十年不坏。邑城所织弗如也。
矿物制造
铜灯以铜片作底盖及四柱，四面嵌玻璃，刻镂颇工，夜行携之，邑城业此者约数十家。金银器首饰为多。白铁器采洋白铁花铁制成各种器皿，销行本境颇多。蚝灰取蚝壳烧成，邑人多以此为业者，俗有以蒌叶蘸此灰裹槟榔食。铁农具得都库充乡人，善铸铁犁，名库充犁头谷都大布村亦制之，尝运售美属檀香山，近美禁华工，该埠农业衰落，遂停办。故该炉所铸，仅供左右乡之用。砖瓦窑大字都，石门村有缸瓮窑。谷字都榕树埔村有砖窑。 香山乡土志十五 商务
县属商务，除澳门外，以城南石岐为总汇，各乡墟市，亦有号称畅旺者，如四都之榄边墟；大都之南蓢墟；谷都之乌石墟；阛阓颇盛。榄都茧市，岁入百余万两。黄圃茧市，获利亦丰。香洲密迩澳门，已自辟商埠，振兴实业。淇澳近金星门亦思踵效，商业进步，当未有艾。至输出输入各品，水运俱多，惟向乏统计，实难调查。它日商务稍开，或易措手耳。 输入品 输入地 岁值约计 洋米 三十余万两 咸鱼 港澳等处 七八十万两 海味杂货 壹百万两 砖瓦 三十余万两 木器杉料 三四十万两 竹器 十余万两 柴炭 二十余万两 洋货 省城香港 二十万两 布匹绸缎 省城等处 六七十万两 生熟烟 二十余万两 药材 省城香港 六万五千元 茶 佛山等处 五万元 烟叶 江门澳门等处 三万元 煤油 省港澳 二十万元 油 省城等处 一百八十余万元 黄糖 省城等处 十八万元 苏杭杂货 省澳等处 一百一十万元