易牙遗意

在筛上令水略干二用生甘草三用炒盐须待冷四用生姜不经水浸擂碎五用青椒旋摘晾干前件一齐炒拌仍用匙抄入新瓶内止可藏十余盏汤料者乃留些盐掺面上用双重油纸再纸紧扎缾口如此方得一脆字也梅与姜或略犯手切作丝亦可。
黄梅汤：肥大黄梅蒸熟去核净肉一斤炒盐四两干姜水姜末一钱半甘草末一两半花椒茴香末随意拌匀置磁器中晒。
凤池汤：乌梅去仁留核一斤甘草四两炒盐二两水煎成膏一法各等分三味杵为末拌匀实按入瓶腊月或伏中合半年后焙干为末点汤服之或用水煎成膏。
荔枝汤：乌梅肉四两焙干姜一两甘草官桂半两砂糖二斤除糖外为末拌匀每盏汤内着荔枝肉三四个。
橘汤：橘一斤去皮与穰膜以皮细切同捣碎炒盐四两甘草二两生姜四两捣汁和匀澄子同法。
杏汤：杏仁不拘多少煮去皮尖浸水中一宿如磨菉豆粉法挂去水或姜汁或酥蜜点又杏仁三两生姜四两炒盐二两甘草为末一两同捣。
茴香汤：茴香椒皮六钱炒盐二钱熟芝麻半升炒面一斤同为末。
梅苏汤：乌梅一斤半炒盐一斤甘草十两紫苏叶十两檀香半两炒面十二两。
缩砂汤：砂仁甘草各一两香附四两炒盐二两。
木樨汤：木樨花半斤炒盐二两甘草四两檀香三钱炒面半斤。
枣汤：干枣一斤去核生姜半斤炒盐二两甘草陈皮各一两同捣成膏。
瑞香汤：山药四两乌梅一两甘草一两丁皮木香各一钱为末。
桂仙汤：木樨花不犯手筛去梗叶半斤炒盐一两二钱半和花捺实罐中封数日取出擂细甘草末四两滚汤一茶锺泡以手和如面放磁器中蒸百沸炒盐一斤右三味先将膏与盐和了次入木樨末放罐中和之作末或加汤作膏子香澄汤同法。
紫云汤：甘草良姜桂皮各二两砂仁干姜甘松各一两檀香半两以水浓煎去查和盐调和其味得所一方良姜半斤切碎香油炒焦黄茴香半斤炒黄甘草四两炒盐十二两。
诸茶类
末茶：新嫩茶芽五十两菉豆山药各一斤。
又方：好茶十斤菉豆粉四斤苦参四两甘草三两。
腊茶：江茶三钱脑子三钱射香半分百药煎檀香白荳蔻各二分半甘草膏糯米糊成剂捏片子切作象眼块。
又法：建宁茶二两孩儿茶二两半脑子一钱射香二分甘草膏成剂更以茶末半两入脑射少许作饼捍成薄片。
香茶：孩儿茶四钱芽茶四钱檀香一钱二