万氏家传养生四要

而嗜咸；西方金下之域，其民食鲜美而嗜肥；北方高陵之域，其民野外而食乳酷；南方卑湿之域，其民嗜酸而食月喜食不同，若所迁其居，变其食，同生病矣。孔子养生之备，卫生之严，其饮食之节，万世之法程也，何必求之方外哉！
孔子之《慎疾》曰：“肉虽多，不使胜食，气尚澹泊也；不为酒困，慎礼节也；不多食，示俭约也。”平日之养生者，无所不慎如此。故康子馈药，则不尝自信，其无疾也；子路请褥，则不听自知，其不获罪于天也！苟不能自慎，而获罪于天，虽巫医获何益！
人之性，有偏嗜者何如？曾哲嗜羊枣之类是也。然嗜有所偏，必生有所偏之矣疾。观其多食鹧鸪，常食鸠子者，发女排咽喉之病，使非圣医，知为半夏之毒，急以生姜解之，则二人未必不以所嗜丧其生也。
饮食自倍，脾胃乃伤。自倍者，过于常度也；肠胃者，水谷之所藏也。饮食多少，常有分数，苟过多，则肠胃狭小，不能受容；不能受容，则或溢而上出；不上出，同停于中而不行；水不行，则为畜水；食不化，则为宿食，畜水宿食，变为诸病。邵子曰：爽口物多终作疾，快心事过必为殃。岂虚语哉！
因而大饮，则气逆。饮者，酒也，味甘辛苦，气大热。苦入心而补肾，辛入肺而补肝，甘入脾，和气血而行荣卫。诗云：为此春酒以介眉。寿酒才，诚养生之不可阙。古人节之于酒器以示警。曰爵者，有差等也；曰钟者，中也；卮之象觞，云有伤之义，犹舟以载物，亦可以覆物也。若因而大饮，是不知节也。大饮则醉，醉则肺先受伤。肺主气，肺受伤同气上逆，面病吐衄也。岂不危乎！岂不伤乎！信哉，颠覆而杀身矣。
酒，虽可以陶情，通血脉，然耗气乱神，烂肠胃，腐筋膜，有甚于此者。故禹恶旨酒，周公作酒诰，卫武公诵宾筵，谆谆乎戒人，不可沉湎于酒也，彼昏不知，壹醉日富。
丹溪云：醇酒宜凉。饮醇酒，谓不浓不淡，气味之中和者也。凉谓微凉也。昔司马公晚年得一侍妾，问其所能，答曰：能暖酒。即是此意。盖胃喜寒而恶热，脾喜温而恶寒，醇酒凉饮，初得其凉以养胃，次得其温以养脾。人之喜饮热酒者，善病胃脘痛，此热伤胃，瘀血作痛也。喜饮凉酒者，善病腹痛，不嗜食而呕，寒伤脾也。夫寒凝海，惟酒不冰，酒入气中，无窍孔得出。仲景