檇李谱

“探李消息”可对“报竹平安”都是禅门珍贵物也。
时候
每年至小暑方熟,先后不过一旬。如过节气略早,则小暑前五日必熟,迟则小暑后五日必熟。无论节气迟早,总不离乎小暑也。
守护
临熟之时,尤宜守护。树旁置一竹柝,?以警鸟。再用竹竿植树顶,络以蒲葵扇,于风中摇动之,使飞啄者不敢下,寺憎穷日夜之力,劳于金铃之护矣。
采摘
逐日清晨视其树上,青颗变为黄晕,若兰花色,且须透出朱砂红斑点,方可采摘。过青太生,过红太熟,太生则其味不甜,太熟则其颗易落。
收贮
生李可贮木器中二三日,半熟李可贮磁器中二三日,全熟李可贮竹器中二三日。若欲致远,须以生李贮竹器中,护以蕉叶,取其凉爽耐久,可六七日不坏。然太生难熟,熟于器者色香味终稍减矣。
食法
食李之法,宜择树上红黄相半者,摘贮磁瓦器或竹木器,约一二日开视。如其红晕明透、颜色鲜润,即取布巾雪去白粉,以指爪破其皮,浆液可一吸而尽。此时色香味三者皆备,虽甘露醴泉不能及也。过此恰好地位,即红变为紫,非但浆腻,且味淡矣。若青李生食,不过甘芳鲜脆而已,檇李之真味不出也。
出数
净相寺僧析为十房,而植李者止五六房。向惟西房李最盛,约十余本。近因三遭火厄,树亦尽归阆苑矣。现惟殿下房有五六本,东南房有四五本,东北房有三四本,其余各一二本,综计不及二十本。大年每树可得百余颗,小年则十余颗而已。物罕愈珍,犹之佳人难得。檇李盖比于夷光矣。
荒熟
李有大年小年,且有无年者。花时晴雨调匀,则结子必繁,可望大年。久晴温燥,久雨过湿,则子必稀少,即为小年。所最忌者雾,四五月中若遇连朝重雾,子必尽落,几不能为硕果之仅存矣。
真伪
李以净相寺为最,前人所称徐园,潘园本,皆檇李种也。今石门桐乡亦往往有之,而海盐之澉浦山中,种并不绝。吾邑如梅里、竹里之邻近乡村,各有种其树者。然李至红熟,质尽化浆,熟而无浆者,非真檇李也。且檇李核中之仁,绽者什一而已。李日华所谓:半菽无仁,正无烦王安丰之相镇也。净相寺僧每以寺中李少,不敷所售,潜购他种相杂,欺人待价。当于李之浆仁辨之,则无鱼目混珠之弊矣。
形体
颗以圆