本草衍义

、好酒、美酒、葡萄酒、秫黍酒、粳酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、地黄酒。今有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、恙儿等酒。今江浙、湖南北，又以糯米粉入众药，和合为曲，曰饼子酒。至于官务中，亦用四夷酒，更别中国，不可取以为法。今医家所用酒，正宜斟酌。
但饮家惟取其味，罔顾入药如何尔。然久之，未见不作疾者，盖此物损益兼行，可不谨欤。
汉赐丞相上樽酒，糯为上，稷为中，粟为下者。今入药佐使，专以糯米，用清水、白面曲所造为正。古人造曲，未见入诸药合和者，如此则功力和浓，皆胜余酒。今人又以麦 造者，盖只是醴尔，非酒也。《书》曰：“若作酒醴，尔惟曲 。”酒则须用曲，醴故用 ，盖酒与醴，其气味甚相辽，治疗岂不殊也。
卷二十
扁豆
有黑、白、鹊三等，皆于豆脊有白路。白者，治霍乱筋转。
卷二十
粳米
白晚米为第一，早熟米不及也。平和五脏，补益胃气，其功莫逮。然稍生则复不益脾，过熟则佳。
卷二十
稻米
今造酒者是此，水田米皆谓之稻，前既言粳米即此，稻米乃糯稻无疑。温，故可以为酒。酒为阳，故多热。又令人大便坚，非糯稻孰能与于此。《西域记》：“天竺国土溽热，稻岁四熟”，亦可验矣。
卷二十
稷米
今谓之 米，先诸米熟。又，其香可爱，故取以供祭祀。然发故疾，只堪为饭，不粘着，其味淡。
卷二十
罂子粟
其花亦多叶者，其子一罂数千万粒，大小如葶苈子，其色白。隔年种则佳。研子以水煎，仍加蜜，为罂粟汤，服石人甚宜饮。
卷二十
醋
酒糟为之，乞邻者是此物。然有米醋、麦醋、枣醋。米醋最酽，入药多用。谷气全也，故胜糟醋。产妇房中常得醋气则为佳，酸，益血也。磨雄黄涂蜂虿，亦取其收而不散也。今人食酸则齿软，谓其水生木，水气弱，木气盛，故如是。造靴皮须得此而纹皱，故知其性收敛，不负酸收之说。
卷二十
酱
圣人以谓不得即不食，意欲五味和，五脏悦而受之，此亦安乐之一端。
卷二十
小麦
暴淋煎汤饮，为面作糊。入药，水调，治人中暑。马病肺卒热，亦以水调灌愈。生嚼成筋，可以粘禽虫。