饮膳正要

，偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。
雁骨灰和米泔洗头，长发。
雁膏治耳聋，亦能长发。
雁脂补虚羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人伤神。
卷第三
禽品
味甘，温，无毒。补中益气，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有数等，白、黑头 、胡 ，其肉皆不同。
髓味甘美，补精髓。
卷第三禽品
水札
味甘，平，无毒。补中益气。宜炙食之，甚美。
卷第三禽品
丹雄鸡
味甘，平，微温，无毒。主妇人崩中漏下赤白，补虚，温中，止血。
白雄鸡味酸，无毒。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。
乌雄鸡味甘酸，无毒。主补中，止痛，除心腹恶气。虚弱者，宜食之。
乌雌鸡味甘，温，无毒。主风寒湿痹，五缓六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎血，疗乳难。
黄雌鸡味酸，平，无毒。主伤中，消渴，小便数，不禁，肠 ，泄痢，补五脏。先患骨热者，不可食。
鸡子益气，多食令人有声。主产后痢，与小儿食之止痢。《日华子》云：鸡子，镇心，安五脏。其白微寒，疗目赤热痛，除心下伏热，止烦满、咳逆。
卷第三禽品
野鸡
味甘酸，微寒，有小毒。主补中益气，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之，稍有益，他月即发五痔及诸疮，亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。
卷第三禽品
山鸡
味甘，温，有小毒。主五脏气喘不得息者，如食法服之。然久食能发五痔，与荞麦面同食生虫。今辽阳有食鸡，味甚肥美；有角鸡，味尤胜诸鸡肉。
卷第三禽品
鸭肉
味甘，冷，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。
野鸭味甘，微寒，无毒。补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。
卷第三禽品
鸳鸯
味咸，平，有小毒。主治 疮。若夫妇不和者，作羹私与食之，即相爱。
卷第三
禽品
味甘，平，无毒。治惊邪。
卷第三禽品
鹁鸽
味咸，平，无毒。调精益气，解诸毒药。
卷第三禽品
鸠肉
味甘，平，无毒。安五藏，益气明目，疗痈肿，排脓血。
卷第三禽品
鸨肉
味甘，平